久原本家の「茅乃舎だし」とは
福岡の醤油蔵が１件の和風レストランを始めました。和食の基本は「出汁」ですから、このレストランでは手間を惜しまずに素材にこだわって出汁をとってお料理を提供していました。
ある時、お客さんから「このお店と同じ料理を家庭でも作りたい」と言われ、だしパックの販売を始めたのだそうです。その「だしパック」は、ご家庭でも簡単に本格的な和風だしが作れるということで人気となり、瞬く間に全国に広がりました。
それが、久原本家の「茅乃舎だし」なのです。
我が家では、数年前にこの茅乃舎だしと出会い、それ以来ずーっと使い続けています。
大根は、茅乃舎だしで煮込むだけで、他の調味料を一切使わなくても絶品です！
今では、利用利には欠かせない必需品となっています。
「茅乃舎だし」の魅力は？
１．国産素材へのこだわり
原材料に使用している素材は、全て厳選された国産素材です。
背黒・白口片口鰯煮干し
厳選された国産の背黒・白口片口鰯の煮干しです。茹でて乾燥させた風味豊かな片口鰯を丸ごと粉砕しています。
だから、煮干し独特の香りとしっかりした旨みとコクのあるだしがとれるのです。
焼きあご（焼き飛び魚）
焼き飛び魚は、九州の郷土料理である博多雑煮の定番だしです。
水揚げされた飛び魚を焼いて丸ごと粉砕しています。
うるめいわし
濃い旨みとほのかな甘みを含んだ深みのある味が特徴です。
獲れたうるめいわしを厳選し、鮮度の高いうちに加工しています。
真昆布
様々な昆布の中でも、肉厚で甘みが強く、澄んだだしがとれる真昆布を選びました。
上品な味わいに仕上がります。
干し椎茸
椎茸は、干すことで旨み成分が増え、濃厚な香りと旨みのあるだしがとれます。
煮干しとの相性も最高です。
海塩
熊本県天草灘の海水を結晶して作った海塩は、辛さだけでなくまろやかな旨みとコクがあります。
２．たった２分で本格的なだしがとれる
水から入れて２分程度煮出すだけで本格的な和風だしがとれます。
面倒な手間をかけなくても、料亭に負けないぐらい美味しいだしがお手軽に作れます。
３．化学調味料・保存料は一切不使用
体にやさしく上品な味で、お料理が自然な美味しさに仕上がります。また、良質の素材を厳選して使用しており、化学調味料・保存料は一切使用せず、素材本来の旨みを引き出した安全で美味しい出汁です。中身の粉末をそのまま利用できます。
４．料理に合わせて３種類の使い方
茅乃舎のだしパックは、お料理に合わせて「基本だし」「濃いだし」「ティーバッグを破って中身をそのまま」の３種類の使い方があります。
≪基本だし≫
ティーバッグ1袋に水400ml（約2カップ）の割合です。
水から入れて沸騰後1～2分煮出してから取り出します。
あとは、お良に合わせて必要な調味料を加えて調整してください。
≪濃いだし≫
ティーバッグ2袋に水500ml（約2カップ）の割合です。
水から入れて沸騰後1～2分煮出してから取り出します。
あとは、お良に合わせて必要な調味料を加えて調整してください。
ちなみに我が家では、ティーバッグと昆布ひとかけらを合わせて使うこともあります。
≪ティーバッグを破って中身をそのまま≫
ティーバッグを破って中身の粉末を出して調理します。
我が家では、味噌汁や鍋料理、煮物料理など、ほとんどこの方法で使用しています。
焼き飯、野菜炒め、お好み焼、天ぷらなどの料理にも調味料として使えますよ。
５．塩分控えめの健康生活
茅乃舎だしを使用するようになってから、我が家では塩、醤油、味噌などの塩分を含んだ調味料の消費が減少しました。
例えば、大根と油揚げの煮物は、極端なことを言うと茅乃舎だしで煮込むだけでもとっても美味しいんです。
旨みとコクの深い和風だしは、素材の味を引き出してくれますので、他の調味料がなくてもとっても美味しいのです。
だから、自然と塩分の摂取量が控えられ、健康な食生活になりますよ。
我が家で「茅乃舎だし」を使って作ったお料理の一部をご紹介します。
大根の煮物
おでん
鯛茶づけ
トマトの含め煮
野菜しゃぶしゃぶ
茅乃舎だしの購入方法
茅乃舎だしは、店舗へ行って購入する方法と、通販で購入する方法があります。
店舗では味見もでき、店員さんに納得いくまでいろんなお話が聞けます。
でも、全国各地にあるわけじゃないので、そういう場合にはやっぱり通販が便利ですね。
主な通販サイトをご案内します。
楽天市場
楽天市場でも多くのショップで茅乃舎だしを販売しています。
中でも人気のショップは以下の３店です。
≪レディース通販のソラーラ≫
≪プライムマーケット 楽天市場店≫
≪ファンクスストア≫
ヤフーショッピング
ヤフーショッピングは、久原本家のショップなので価格は総合通販サイトの中では一番安く買えます。
ただし、送料は別途かかります。