秋の味覚「栗」を使った代表的なお料理「栗ご飯」を炊飯器でお手軽に作る方法をご紹介します。出汁を効かせて塩分控えめのレシピになっています。
目次
茅乃舎だしを使った栗ご飯のレシピ
栗ご飯の超簡単レシピをご紹介します！
お米・栗・水・茅乃舎だし・調味料等を入れて炊飯器で炊くだけ！
味の決め手は、茅乃舎だし！袋を破って中身の粉末を投入！
塩は使わず、塩分は茅乃舎だしの塩分のみ！
［材料］
- 米 2合 ※もち米を混ぜてもOK
- 栗（殻付き） 300〜500ｇ
※むき栗なら200〜300g - 水 適量（内釜のメモリに合わせる）
（調味料）
- 料理酒 大さじ1
- 茅乃舎だし 1パック（袋を破って使用）
- 昆布 1かけ ※5cm程度
- 黒ごま 少々
［作り方］
- 栗は鬼皮と渋皮をむき、たっぷりの水につけてアク抜きし、ザルにあげて水気をきる。
- 鍋にたっぷりの水を入れてお湯を沸かし、栗を1〜2分下茹でする。
- 米は洗って３０分浸水した後、ザルにあげ水気をきる。
- 炊飯器に洗った米・茅乃舎だし・料理酒を入れ、2合の目盛りまで水を注ぎ、栗と昆布を加えて蓋をして炊飯する。
- 炊きあがったらよくかき混ぜてから器に盛りつけ、黒ごまをふりかけて完成。
栗の皮むきのポイント
栗の皮むきのポイントは、以下の2点です
［1］栗（皮付き）を水につけておく
［2］栗のおしりを切り落として、鬼皮を手でむき、渋皮を包丁でむく
生栗（皮付き栗）は1時間以上水に浸けておきます。急ぎの時はぬるま湯を使います。水の場合は、一晩浸けてもOKです。水に浸けることで皮が柔らかくなり、剥きやすくなります。
皮剥きは、まずつやのない栗のおしり側を包丁でストンと落とします。
切り落とした部分から外側の鬼皮（硬い皮）をはがしていきます。スプーンを使うと剥がしやすいですよ。
鬼皮を全て剥がし終わったら、次は渋皮を包丁を使って剥いていきます。切り落としたおしりの部分から包丁を入れると切りやすいです。
渋皮を剥いた栗は、アクを落とすために水に浸けておきます。
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