茅乃舎だしには少量の海塩が含まれています。それが美味しさの秘訣でもありますが、塩分が気になる方や離乳食としてご利用される方には「減塩」タイプもあります。それでも、塩分が気になる方には、食塩不使用の出汁パックもご紹介します。
目次
「茅乃舎だし」には海塩が含まれている！
家庭でも簡単に料亭の味が楽しめると話題の家庭用だしパック「茅乃舎だし」には、原材料に塩が含まれているってご存知ですか？やっぱり、昆布やかつお節などの出汁の素だけではあの味は出せないですよね。
正確には、ミネラルがたっぷり含まれている九州の海水から作られた「海塩」が含まれているんです。
茅乃舎だしの原材料は、飛び魚を焼いた「焼きあご」、広葉樹を燃やしながら半月かけてじっくり燻した良質の「かつお節」、濃い旨みとほのかな甘みを含んだ深みのある味が特徴の「うるめいわし」、肉厚で甘みが強く澄んだだしが取れる「真昆布」、そして、「海塩」です。
これらの国産材料がブレンドされて作られているんです。
「茅乃舎だし」の塩分濃度は？
離乳食を作る方、お医者さんから塩分を制限されている方にとっては、茅乃舎だしに含まれる塩分が気になると思います。実際に、1パック8gの中に約1gの海塩が含まれています。それほど多くはないと思いますが、気になる方には、あとからご紹介する「減塩タイプ」もあります。
ちなみに、比較的濃い目のだしをとる場合、400ccの水に茅乃舎だし1パックでだしをとると、塩分濃度は0.25％程度になります。普通の方にとっては、微かに塩分が感じられる程度だと思いますから、この塩分が入っていることで大根を煮込んだ場合でも、他に一切調味料を使わなくとも、美味しい大根の煮物が出来上がります。
茅乃舎だしだけで煮込んだ大根が美味しいと思えない方、薄味で食べれないという方は、これまでの食生活で濃い味付けのものばかり食べていて味覚が壊れている可能性があると言わざるを得ません。味覚が成長過程にある子供たちの正常な味覚を育てるためにも、茅乃舎だしのようなお出汁だけで作った煮物が美味しく感じられるような食生活で育ててあげることをおすすめします。
一般的な和食料理で美味しいとされている塩分濃度は0.8〜1.0％なんです。この塩分濃度は人体の体液（生理食塩水）の塩分濃度と同じなんです。ちなみに、同じ日本国内でも塩分が好まれる東北地方の料理は1.3％程度、薄味で知られる関西の京料理は0.7％程度なんだそうです。
つまり、茅乃舎だしの塩分濃度は一般的な料理と比べても塩分濃度はかなり低めに抑えられているということが言えると思います。それでも茅乃舎だしが美味しいと感じられるのは、お出汁が効いているからなんです。逆に言えば、お出汁を上手に使うことで、減塩でも美味しい食事が楽しめるっていうことなんです！
「茅乃舎だし」の減塩タイプ
「茅乃舎だし」に含まれている海塩の量は、普通の成人の方にとってはかなり薄味で絶妙な配分になっていると思います。でも、離乳食や塩分摂取量を制限されている方にとっては、さらに塩分を控えめにした減塩タイプの茅乃舎だしがオススメです。また、茅乃舎だしシリーズにはさまざのなバリエーションがありますが、それぞれに減塩タイプが出ています。
ちなみに、茅乃舎の「減塩 煮干しだし」は、煮干しだしと同じ素材を使用しながらも47％も減塩して作られています。食塩は添加しておりません。濃厚な背黒片口鰯と上品な白口片口鰯など、それぞれの素材の持ち味を十分に感じられるよう配合を工夫し、減塩ながらも強いうまみを残していますのでおすすめですよ。
また、離乳食には嬉しい、国産原料のみ、化学調味料や添加物不使用となっていますので、小さいお子様にも安心です。小さい時から薄味の食生活で味覚の成長を助けてあげれば、大人になっても生活習慣病になる可能性は低くなると思いますよ。
どうしても塩分が気になる・・・というママには、このあとご紹介する「クック・チャムママのやさしい出汁パック」がオススメです。こちらは、塩分・化学調味料・添加物は一切使っておらず、かつお節と昆布のみで作られた出汁パックです。
茅乃舎だしで美味しく減塩！4つのコツとは？
［1］旨みの多い素材を使う！
旨みを追求した茅乃舎「減塩」だしシリーズなら、塩味ひかえめでもお料理が美味しく仕上がります。いつものレシピのだしを変えるだけで、満足感そのままに塩味をひかえることができます。
［2］調味料は計量して！
調味料はいつも目分量…という方も多いかもしれませんが、油断するとついつい塩分量が増えてしまいます。できるだけカップやスプーンで計量して調理しましょう。
［3］お酢や柑橘の酸味も強い味方
お酢の適度なさっぱり感で塩分を減らす工夫ができます。風味豊かに香り付けされて、美味しくいただけます。また、醤油代わりに「煎り酒」を使うことで、美味しさそそのままに塩分を控えることができます。
［4］香りや辛味をプラスしてアクセントを！
香味野菜や香辛料の香り・辛味がお料理の味を引き締めたり、風味を引き立ててくれるので、塩分を控えても物足りなさを感じさせません。
通販で購入できる茅乃舎だし減塩シリーズ
Amazonで購入する方はコチラ
2022年4月27日現在。
久原本家 減塩 茅乃舎だし（8g✕27袋）1〜3個パック
久原本家 茅乃舎 減塩野菜だし（8g✕22袋）1〜2個パック
おすすめの茅乃舎だし料理本
茅乃舎だしを使いこなしたい！という方には必見の料理本です。
かんたんに極上の味わい 茅乃舎だしで毎日ごちそう [ 八代恵美子 ]
コク旨肉じゃが、京風カレーうどん、春菊のごまだし和え、だし旨チーズピザ、ごろっと根菜きんぴら、ごぼうのポタージュ、絶品だしからあげ、ニラたっぷりチヂミ、かりかり梅ひじき、だしがらふりかけ…化学調味料・保存料無添加のだしを使った野菜たっぷりレシピ８５。
【目次】
１ いつものお料理水をだしに替えるだけで味がバージョンアップ（お母さんのカレー／京風カレーうどん ほか）／２ 時短で常備菜野菜がおいしい「だしマリネ」（だしに野菜をつけこむ「だしマリネ」／ダブル大根サラダ ほか）／３ 袋を破って和えるだけ絶品だしごはん（パセリたっぷりガーリックライス／生七味のだしペペロンチーノ ほか）／４ だしをとった後も捨てないで！まだまだ美味しい「だしがら」レシピ（お弁当レシピ／ご飯のおともにだしがらをどうぞ ほか）／５ 野菜の風味はすべて「野菜だし」におまかせ！（だし入りミートソース／鶏のだしまぶしグリル ほか）
茅乃舎の台所 おいしさの、ひとてま。 [ 久原本家茅乃舎 ]
家庭料理が本格プロの味に！ 茅乃舎の調味料シリーズで作るレシピ85
家庭で手軽に本格だしが取れると評判の「茅乃舎だし」をはじめ、化学調味料・保存料無添加の調味料を取り揃えた『茅乃舎』。その調味料を使った季節の人気レシピを紹介。本格的なプロの味が家庭で楽しめる一冊です。
【目次】
１ だしのレシピ／２ 春のレシピ／３ 夏のレシピ／４ 秋のレシピ／５ 冬のレシピ／６ おもてなしのレシピ
参考記事
>> 離乳食はいつから？茅乃舎のだしパックの活用方法！無添加だから安心！
>> 茅乃舎だしが離乳食には塩っぱいと感じた子育てママにオススメ！
減塩生活を送っている方に…
お医者さんから減塩するように指摘され減塩生活を送っている方にとっては、出汁パックに含まれる塩分はもちろん、パン・うどん等の食材や味噌・醤油などの調味料にも気を使っておられることと思います。
そんな方に、このサイト内で減塩食品や食塩不使用の食材をご紹介していますので、ご参考にしてください。
食塩不使用の出汁パックの情報を知りたい方はコチラ！
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無塩パン（食塩不使用パン）の情報を知りたい方はコチラ！
食塩不使用の鯖缶の情報を知りたい方はコチラ！
