レシピ

茅乃舎だし・鶏だしで作るラーメンの簡単レシピがウマすぎる!

茅乃舎「鶏だし」の特徴と、鶏だしを使ったラーメンレシピをご紹介します。

茅乃舎だし「鶏だし」とは?

”鶏の削り節”を粉末に。化学調味料・保存料無添加!
鶏のうまみが生きただしパックです。

原料は、国産の鶏肉をかつお節のような”節”に仕上げた”鶏節”。その削り節を粉末にし、チキンエキスと海塩をバランス良く合わせました。一般的な鶏ガラスープに比べると、すっきりとした味わい。鶏特有の臭みが少ない、やさしいうまみのだしです。

鶏だしの使い方!どんな料理に合うのか?

スープを凝縮している鶏ガラスープとは違い、鶏削り節の粉末と海塩をパックにしています。溶かすのではなく煮出すことで、より澄んだ鶏のうまみが味わえます。

だしパックを破って中身をそのまま調味料としても使えます。やさしい鶏のうまみは中華はもちろん、和や洋の家庭料理にもご活用いただけます。

茅乃舎の「鶏だし」は和食にもよく合います。

味噌汁に鶏だし?と意外ですが、茅乃舎の鶏だしは、味噌との相性もよく、おいしく仕上がります。鶏だしならではの上品なコクをおたのしみください。鶏の削り節を使い、鶏そのもののうまみを生かした茅乃舎の鶏だし。香味野菜を使っていないので味や香りにクセがなく、和の料理にもよく合います。

「鶏だし」の愛用者の声

『とりの唐揚げを作ったら最高に美味しい!やさしい味で小さな孫から高齢者の親までみんなに大好評でした。』

『お鍋、スープ、炒飯、炒め物、唐揚げなど一般的な鶏ガラで済ませていましたが、茅乃舎の鶏だしを試して見たところ使い勝手も味も凄い良いっ!』

『とても簡単にすぐおいしいだしが作れて、リゾットに活用しています。風味豊かで、簡単で、美味しいので家族も大喜びです。すっかり鶏だしにハマりました。』

鶏だしネギラーメンのレシピ

あっさりしたうまみのスープは、最後の1滴まで飲み干したいおいしさ。

[材料]

中華麺 2玉
鶏手羽中 4本
長葱 1/2本
スプラウト 適量
[A]鶏だし(袋を破って) 2袋
[A] 700ml
[A]料理酒 大さじ2
[A]生姜(薄切り) 1かけ
[A]長葱の青い部分 適量
ごま油 適量
唐辛子 適量
黒胡椒 適量

[作り方]

  • お鍋にスープの材料【A】を入れ、鶏手羽中を入れて火にかけ、沸騰したら中火にして20分ほど煮る。
  • 鶏手羽中を取り出して身をほぐし、長葱は千切りにする。
  • 鶏手羽中の煮汁に塩少々(分量外)を加えて味を調え、つゆをつくる。
  • 茹でた中華麺を器に盛り、鶏のほぐし身、長葱、スプラウトをのせて、つゆを入れる。ごま油をたらし、お好みで黒胡椒や唐辛子をかければ完成。

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茅乃舎だし 鶏だし (8g×5袋入)


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鶏だしは、ここが違います。
①国産鶏の削り節を使用。 一般的には入手しにくい、鶏の削り節を使っています。 鶏ガラスープなどと比べ、やさしく奥行きのある味わいです。
②だしの出が良く、4〜5分煮出すだけ。 細かく粉砕しておりますので、水から入れて沸騰後4〜5分煮出すだけ。面倒な手間をかけず、本格的なだしが取れます。
③そのまま使えるように、下味がついています。 海塩で下味をつけていますので、調理が簡単です。袋を破ってお湯を注げば、そのままチキンスープとしてもお召し上がりいただけます。
〝鶏の削り節〟を粉末に。 鶏肉そのもののうまみです。

原料は、国産の鶏肉をかつお節のような〝節〟に仕上げた鶏節。その削り節を粉末にし、チキンエキスをバランスよく配合しました。素材がシンプルなので、一般的な鶏ガラスープに比べると、すっきりとした、やさしい味わいです。 香味野菜などは入っていないので味や香りにクセがなく、中華料理をはじめ和食から洋食まで幅広くお使いいただけます。鶏のうまみを引き立てるために少量の海塩を加えていますので、煮出すだけでもやさしい味のチキンスープになります。

久原本家 茅乃舎だし(8g✕30袋)1〜3個パック


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おすすめの茅乃舎だし料理本

茅乃舎だしを使いこなしたい!という方には必見の料理本です。

かんたんに極上の味わい 茅乃舎だしで毎日ごちそう [ 八代恵美子 ]


かんたんに極上の味わい 茅乃舎だしで毎日ごちそう

コク旨肉じゃが、京風カレーうどん、春菊のごまだし和え、だし旨チーズピザ、ごろっと根菜きんぴら、ごぼうのポタージュ、絶品だしからあげ、ニラたっぷりチヂミ、かりかり梅ひじき、だしがらふりかけ…化学調味料・保存料無添加のだしを使った野菜たっぷりレシピ85。

【目次】
1 いつものお料理水をだしに替えるだけで味がバージョンアップ(お母さんのカレー/京風カレーうどん ほか)/2 時短で常備菜野菜がおいしい「だしマリネ」(だしに野菜をつけこむ「だしマリネ」/ダブル大根サラダ ほか)/3 袋を破って和えるだけ絶品だしごはん(パセリたっぷりガーリックライス/生七味のだしペペロンチーノ ほか)/4 だしをとった後も捨てないで!まだまだ美味しい「だしがら」レシピ(お弁当レシピ/ご飯のおともにだしがらをどうぞ ほか)/5 野菜の風味はすべて「野菜だし」におまかせ!(だし入りミートソース/鶏のだしまぶしグリル ほか)

茅乃舎の台所 おいしさの、ひとてま。 [ 久原本家茅乃舎 ]


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家庭料理が本格プロの味に! 茅乃舎の調味料シリーズで作るレシピ85
家庭で手軽に本格だしが取れると評判の「茅乃舎だし」をはじめ、化学調味料・保存料無添加の調味料を取り揃えた『茅乃舎』。その調味料を使った季節の人気レシピを紹介。本格的なプロの味が家庭で楽しめる一冊です。

【目次】
1 だしのレシピ/2 春のレシピ/3 夏のレシピ/4 秋のレシピ/5 冬のレシピ/6 おもてなしのレシピ

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