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春の風物詩「若竹煮」
春と言えば「たけのこ」の季節。そして、たけのこと言えば「若竹煮」ですね。出汁をよく含ませてシャキシャキした食感を楽しむと春を実感しますよね。
そんな「若竹煮」の簡単で美味しいレシピをご紹介します。我が家では、茅乃舎だしを使ってちょっと濃い目のお出汁にしてサーッと短時間で煮て、あとは火を止めて出汁を染み込ませます。
茹でたたけのこを使用する場合、煮込みの時間は中火で5分程度と短時間で十分です。また、わかめは煮すぎると変色するので最後に入れてひと煮立ちさせたら火を止めます。意外に短時間でできる料理なんですよ。ぜひ、お試し下さい。
若竹煮のレシピ
［材料］
茹でたけのこ 300g
生わかめ 30〜40g
水 300cc
茅乃舎だし 1袋
料理酒 大さじ3杯
みりん 大さじ1/2杯
醤油 大さじ1/2杯
かつお節 適量
［作り方］
- たけのこを食べやすい大きさに切る。
- わかめは水に浸して塩出しをし、湯でサッとゆでる。湯をきって一口大に切る。
- 鍋に袋を破った茅乃舎だしの粉末と水を入れて火にかける。
- たけのこを入れ、料理酒、みりん、醤油を加えて中火で5分程度煮る。
- 水気を切ったわかめを加えてひと煮立ちさせる。
- 火から下ろして15分程度放置して味をなじませる。
- 器に盛り付けて、かつお節をふりかける。
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