レシピ

茅乃舎だしを使った人気レシピ!大根と豚バラの煮物の作り方!

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大根と豚バラ肉の相性が抜群!

昔から、「家庭料理」とか「おふくろの味」って言うと、煮物料理が定番でした。
そんな煮物料理の中でも、人気の定番料理が「大根と豚バラの煮物」です。
何と言っても、大根と豚バラの相性が抜群なんです!
どちらが主役か甲乙付け難いですが、我が家ではやっぱり僅差で大根が主役です。

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「家庭料理」とか「おふくろの味」って言うぐらいですから、各ご家庭の味というものがあるでしょう。
ちなみに、我が家の「大根と豚バラの煮物」は、しっかりと出汁を利かせた薄味が特徴です。
そのほうが、素材の味が楽しめるからです。
今回は、スーパーで買ってきた大根ですが、11月の後半ぐらいになると我が家の菜園の大根で作ります。
それが、また、楽しみのひとつなんです。

出汁は「茅乃舎だし」を使うので、手間いらずです。
圧力鍋を使えば短時間でできるのでしょうが、我が家では未だに昔ながらの普通のお鍋で作っています。
1時間近くコトコト煮込んで作るので、待っている間に軽く晩酌が始まるのです。
いよいよ出来上がった頃には、ほろ酔い加減になって、こっちも出来上がっているという始末。
ふーふー言いながら、出汁が沁み込んだ大根を食べる!至福のひと時です。

我が家のレシピをご紹介しますが、これを参考に是非、各ご家庭の味を追求してみて下さいね。

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茅乃舎だしを使った人気レシピ「大根と豚バラの煮物」

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【材料】

大根 1/2本 ※大根の葉 適量
豚バラ肉(ブロック) 250g
茅乃舎だし 1袋
砂糖 大さじ2杯
醤油 大さじ2杯
味醂 大さじ1杯
ゴマ油 適量
かつお節 適量

【作り方】

1.材料を切る

・大根を葉を落として皮を剥き、厚め(3cm程度)に輪切りにして斜めに半分に切る。
・大根の葉は、3~4cmぐらいの長さに切りそろえる。
・豚バラ肉(ブロック)は、2cmぐらいの角切りにする。
※大根は、ちょっと大きめに切るのが我が家流です。

2.大根の下茹で

・1.の大根を8割りぐらい火が通るまで下茹でする。
※時間の目安は、中火で10分程度です。
・茹で上がったらザルにあげてお湯をきる。

3.煮込み(その1)

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・お鍋に、2.の大根、水(大根が全て浸る程度。約500cc。)、茅乃舎だしを入れて加熱する。
※中火で40~50分煮込みますので、水はやや多めに入れます。
※茅乃舎だしは、袋をやぶって中身を入れます。

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4.豚バラ肉を炒める

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・フライパンにゴマ油をひいて加熱し、1.の豚バラ肉を炒める。
※しっかり火が通るまで炒めます。
・炒めた豚バラ肉を3.のお鍋に投入する。
※肉汁や脂も全てお鍋に入れて下さい。

5.煮込み(その2)と味の調整

・大根と豚バラを茅乃舎だしだけで、中火で約20分程度煮込む。
※この状態でも、十分美味しいお出汁になっています。

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・砂糖(大さじ2杯)を入れて数分間、全体に馴染ませてから、醤油(大さじ2杯)入れる。
・さらに10~15分程度、弱~中火で煮込む。
※落とし蓋をして煮込んでください。

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・仕上げに、味醂(大さじ1杯)と大根葉を入れ、強火で10分間煮込む。
※以上で完成です。

6.盛り付け

・器に盛り付けて、かつお節を散らす。

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